Essayer la cuisson vapeur, c'est l'adopter!

Selon la consistance des aliments que vous voulez cuire à la vapeur avec votre four Steamwave, vous pouvez placer ces aliments soit dans un récipient particulier soit directement sur un plateau adapté et perforé de plusieurs petits trous qui permettent à la vapeur d'envelopper intégralement vos aliments. La cuisson se fait alors délicatement et, contrairement à ce que l'on peut voir habituellement dans les formes de cuisson classiques, il n'y a pas de contact direct avec l'eau. Par conséquent, les vitamines contenues dans les aliments ne sont pas extraites comme elles le seraient si ces aliments baignaient dans l'eau de cuisson. Il a été vérifié que ce mode de cuisson est plus sain* et permet de préserver les arômes naturels de beaucoup d'aliments.

 

Ce même procédé conduit à un besoin moindre en sel et arômates lors d'une cuisson vapeur avec le Steamwave. Il n'y a également pas besoin d'ajouter de matière grasse! Essayer la cuisson vapeur, c'est l'adopter!

 

*Source: étude en 2004 du Professeur Elmar Schlich (Université Justus-Liebig de Gießen) et du docteur Michaela Ziems (Université Koblenz-Landau)

La vapeur pure, c’est bon pour le poisson…
Extrêmement simple, la cuisson à la vapeur pure préserve toute la saveur du poisson et lui conserve sa fermeté. Pour rehausser la saveur de la chair, il ne faut pas hésiter à assaisonner le poisson en surface, mais aussi à l'intérieur.
Cette cuisson est donc recommandée pour les filets et les darnes qui ne bénéficient plus de la protection apportée par la peau du poisson. Il faut compter 3 à 5 minutes de cuisson par 100g. Incisez les flancs des plus gros poissons pour accélérer le processus de cuisson.

 

... et tendrement idéal pour la viande !
Cuire une viande comme le rôti de porc ou une volaille à la vapeur pure, lui donne un moelleux incomparable. De plus, avec cette cuisson, la viande perd peu de volume, lié à la perte de son jus (2 à 5 % en cuisson vapeur contre10 à 15 % avec une cuisson dans un four traditionnel).
Pour obtenir le croustillant et le côté doré, terminer la cuisson par quelques minutes en mode gril.

 

Pur plaisir des pâtes fraîches !
Les lasagnes et les raviolis cuits à la vapeur sont idéalement souples. Sans oublier les spécialités de raviolis asiatiques pour lesquels ce mode de cuisson est naturel !

 

On n’oublie pas le dessert
Les flans, les compotes, les crèmes sont un vrai régal lorsqu’ils sont cuits doucement avec une vapeur pure. Et que dire des fruits qui ne se ratatinent pas pour le plaisir du goût et des yeux ou encore du riz qui reste léger et tendre pour une plus belle réussite du riz au lait !